料理長が定置網漁に行って来ました。

2010.6. 3

料理長の漁.jpg朝四時起きで、当宿の須賀田料理長が

富戸漁港の定置網漁に参加させていただきました。

凪ぎで海も静か。

この日はまずまずの収穫量でした。

 

新鮮な魚を提供するにはまず海と漁を知ることから。

「伊豆のうみ」の料理長が伊豆の海を知らずして何を捌くのか。。。と、

意気揚々、船に乗り込みました。

 

そして、獲れた魚は早速その日のお客様の献立になりました。

 

懐石料理でこんな豪快なお造りが出るなんてと

お客様も驚かれています。

月別