まだまだ寒い日が続いております。
今日も早朝から料理長が富戸の漁港に
捕れたての地の魚たちを仕入れに行ってまいりました。
金目鯛 ほうぼう 真いか 平目
真いかは朝食のお造りにお出しします。l
コリコリの食感をお楽しみいただいております
金目鯛は捕れたてですと透明な目が、地上にあがると
夕食時には綺麗な金色になり、
豪快なしゃぶしゃぶを飾ります。
是非、伊豆の朝捕れの地魚を召し上がりにいらしてくださいませ。
伊豆のうみ
料理の宿 伊豆のうみは伊豆高原の閑静な高級別荘地の奥にひっそりと佇む自然豊かな小さな料理宿です。旬の素材をふんだんに使った四季折々の日本料理をどうぞ心ゆくまでお楽しみください。
年惜しむ献立 1 椀盛り
2011.11. 8
2011年もあと2ヶ月・・・・
新しい年の足音を感じてなんとなく気忙しくなってきました。
そして行く年を惜しむ寂しさと共に、
やっと此処まできたという充実感も感じられる季節です。
一年、頑張ったことを慈しむ
温まるご褒美の一品。
ふぐ粥仕立てのお椀です。
コラーゲンたっぷりのとらふぐの皮、
霰もち、こしひかり、天にはさらし葱･浅葱
すだちを添えて。
薄味の京風だしを注げば粥仕立てのお吸物に。
贅沢にほっとする女性に人気の椀物です。
伊豆のうみ名物 金目鯛のしゃぶしゃぶ
2011.10.21
今日捕れた地物の金目鯛です。
目が大きいのは深いところにいるからで、
金色で大きく、煮付けにするとぷるぷるのコラーゲンたっぷりです。
当宿では高原野菜と一緒に
しゃぶしゃぶで召し上がっていただき、大好評です。
ﾌﾟﾗﾝに関係なく、いらしていただければ召し上がれます。
捕れたて、新鮮な金目鯛は軽くしゃぶしゃぶで絶品です！
合わせ薬味と地の柑橘を使ったポン酢を添えてお出ししております。
